野生羊肚菌為天然滋補佳品，於雲南被稱為“菇中之王”。野生羊肚菌是相當珍稀的野生食用菌，只有最佳的種植環境才能孕育出野生羊肚菌。不止要有適宜的氣候、濕度及溫度，同時講求土壤的條件，野生羊肚菌主要生長於海拔約2000至3000米的闊葉林地上，每年的產量不高，數量稀少。

現時雖有人工培植的羊肚菌，但與野生羊肚菌相比，質素及營養價值有所不同。從外表上亦可看出兩者分別，野生羊肚菌的顏色較深、紋路雜亂，氣味上亦更為濃郁，亦因其更高的營養價值，野生羊肚菌的價錢比起人工培植的羊肚菌更高。

於香港羊肚菌亦是相當受歡迎的食材，主要用於熬湯，因它不止鮮甜美味，亦具有益腸胃的功效。雖然羊肚菌於香港價錢不算便宜，但野生羊肚菌價錢取決於其質量、營養價值及稀少程度，菁雲挑選上乘野生羊肚菌，品質一流 、物超所值，為香港人提供優質羊肚菌。

野生羊肚菌的功效

上等野生羊肚菌具有強身健體、益腸胃、補腎、化痰理氣及增強免疫力之功效，而且它性平味甘，適合配搭不同食材烹調，是一流的保健食材。

處理方法

處理野生羊肚菌時要先洗淨，然後以清水浸泡15-30分鐘，再將野生菌瀝乾，浸菌水留起備用。